Nato in Inghilterra nel 1964, Gary Knight ha cominciato a lavorare come fotografo a metà degli anni ‘80 nel Sud Est Asiatico e in Indocina, impegnandosi in un ritratto della guerra intestina in una regione che stava venendo a patti con la fine della Guerra Fredda. Nel gennaio 1993 si è spostato nella ex-Yugoslavia, dove si è impegnato nella documentazione dei crimini di guerra e dei crimini contro l’umanità, temi portanti del suo lavoro fino ad oggi.
Gary Knight si occupa principalmente delle problematiche concernenti i diritti umani, dei crimini e della giustizia. I suoi lavori sono stati pubblicati sulle maggiori riviste mondiali. Egli ha inoltre contribuito alla stesura di molte pubblicazioni. E’ l’autore di molti saggi sul giornalismo e sulla fotografia.
E’  membro fondatore dell’Agenzia Fotografica VII, nata nel settembre 2001, nella quale ricopre il ruolo di  presidente per il 2001/2, oltre che di presidente del consiglio di amministrazione 2001/2.
E’ fotografo a contratto per Newsweek Magazine e amministratore fiduciario della Fondazione Indocina Media Memorial.
Attualmente sta lavorando alla stesura di un libro in collaborazione con lo scrittore Anthony Loyd intitolato  "Evidence ­ War Crimes in Kosovo" ("Prove d’accusa ­ Crimini di guerra in Kosovo") che verrà pubblicato nella primavera del 2003.

Premi
PDN Award for Photojournalism, 2002
1st place Award for Features, 'Picture of the Year' Awards 2000
Award of Merit for Features, 'Picture of the Year' Awards 2000
The Amnesty International Photojournalism Award 1997

Esposizioni
Bayeux, 2001
The Freedom Forum, 2001
International Festival of Photojournalism, Gijon, Spain, 2001
Human Peace Initiative, 2000
The United Nations, 1997