Cos'è
Con l'evento denominato "Il Ristorante tipico.. a Primavera" riprende il ciclo degli appuntamenti stagionali avviati con successo dalla primavera 2018.
Il ”Regolamento comunale per la valorizzazione dell’enogastronomia veronese”, ha istituito l'elenco denominato "Ristorante tipico - Verona" nel quale vengono inseriti i Ristoranti che attraverso la qualità del servizio e la professionalità del personale fanno scoprire i sapori della tradizione scaligera e diffondono la conoscenza dei prodotti tipici di ogni stagione.
Il Comune di Verona, in collaborazione con i "Ristoranti Tipici" di Verona, ha intrapreso una serie di azioni volte alla promozione e alla valorizzazione dei prodotti tipici locali e, nel contempo, ad incentivare l'impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti.
Nei ristoranti in argomento i piatti tradizionali rappresentano infatti il 65% dell'offerta gastronomica; questi ultimi devono essere preparati nella cucina del locale utilizzando il 50% di prodotti tipici della Provincia di Verona o della Regione Veneto.
I titolari di questi ristoranti si sono impegnati ad organizzare eventi periodici, utilizzando ogni volta prodotti stagionali come filo conduttore dei menù.
Quattro volte nell'arco di un anno, per un periodo di tempo di circa quindici giorni, nei ristoranti aderenti vengono offerti al pubblico menù aventi come protagonisti i prodotti tipici prescelti nelle loro diverse possibilità di utilizzo.
Nell'edizione iprimaverile in corso, che durerà dal 25 aprile fino al 10 maggio 2026, i ristoranti tipici utilizzeranno i seguenti prodotti locali declinati nelle possibili varianti: le fragole, le zucchine, l'asparago di Mambrotta, le uova ed i bisi di Colognola ai Colli.
I prodotti saranno forniti dalle Aziende Agricole di Campagna Amica aderenti al progetto di Coldiretti ed in paricolare dalle seguenti:
- Poli Graziano e Raffaele di Oppeano (VR)
- Faccincani Loris di San Martino Buon Albergo (VR)
- La Chioccia di Scapini Gloria di Isola della Scala (VR)
- Società Agricola Casanova e Destrotti s.s. di Colognola ai Colli (VR)
In tali esercizi anche l'offerta dei vini privilegia le denominazioni e le aziende che producono e imbottigliano nella Provincia di Verona.
"Questa iniziativa – è il commento di Franca Castellani, Presidente di Agrimercati di Campagna Amica che per conto di Coldiretti Verona gestisce le attività relative alla vendita diretta – è la sintesi perfetta del lavoro che ogni giorno portiamo avanti per creare un filo diretto tra chi coltiva la terra e chi porta in tavola le sue eccellenze. Un plauso va all’Amministrazione comunale di Verona per il suo sostegno e per l’impegno concreto nella valorizzazione del territorio scaligero”.
Si ricordano, seguendo l'ordine cronologico, i protagonisti delle precedenti edizioni:
- Inverno: il radicchio rosso, la verza Michelina, il broccolo di Custoza, il porro, le patate e la stortina
- Autunno: il riso, la zucca, le castagne, la melagrana, il caco e la mela di Verona
- Estate: la trota, la pesca di Pescantina, il melone della pianura veronese, le carni bianche di pollo e di tacchino e lo scorzone della Lessinia